[食譜] 香料熱紅酒做法,聖誕節飲品。Mulled Wine

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在鍋中放入東方調辛香料的厚實溫暖,注入柳橙汁金亮,再倒入整瓶紅酒的濃艷。

打開爐子讓混和在火上輕巧翻滾,煮出濃濃的深冬香氛。

香料熱紅酒有很多種食譜,香料的增減多寡都看個人喜好。在這邊只是分享依我的簡易食譜:

 

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材料:

紅酒:1瓶

(很差的紅酒就可以了= =+但是不能用玫瑰紅喔!)
(這瓶是收藏不當才被我拿來煮紅酒的…)

柳橙汁:2杯(這邊說的杯都是標準量杯)

柳橙:2顆(取含果肉的汁,更重要的是取皮)

糖:1杯

丁香:3顆

綠荳蔻:5顆(需壓一下,讓香味釋放)

肉桂:2段

八角:2顆

肉豆蔻:1顆(需敲開。讓香味釋放)

 

1.柳橙取皮,只取黃色的表皮不要取白色有苦味的地方。


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2.柳橙皮、果汁、糖、香料預先開始煮一下,從頭到尾保持微滾就好。

三五分鐘後香料味道出來才放入紅酒,紅酒同樣煮到微滾就可以關火享用了!

香料、糖、果汁先煮是為了確保香料味道能夠徹底萃取又還保有酒味。

如果不想要酒味太重的人可以全部同時下鍋,一起煮。

 

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真的是簡單到不行的冬日溫暖飲品。很多人當這個是聖誕節限定,不過我把它當作天冷時的小幸福。

同樣是暖身飲品,香料熱紅酒比桂圓紅棗茶再多一點點慾望跟對酒精的貪戀。

抓起一撮香料,在攪動鍋子時徐徐撒下。葡萄酒液最後被糖與香料濃縮出果

脯的甜潤。木質香氣經火之後有了煙燻氣息,喝下去,彷彿喝下溫吞的液體火焰。不會燃燒,卻是慢慢地擴散。將幸福跟溫度慢慢綻開。

 

關於香料還可以做什麼料理呢?

肉桂與八角都是大家比較熟悉的香料。

香料肉桂的食譜延伸閱讀:

肉桂捲的食譜請按此參考

玫瑰蘋果派也會用到肉桂

蘋果派食譜請按此參考

 

丁香則是台灣比較少用到的香料,不過小逸覺得跟柑橘類的料理與甜點都非常搭配。

印度菜裡面有很多丁香出場的機會,中式料理也是有丁香肘子之類的肉菜料理。

 

綠荳蔻是印度香料奶茶跟印度咖哩中常用的香料。

個人覺得綠荳蔻的味道是青草與檸檬皮混和後的濃烈香氣。香氣沒有檸檬如此水潤,更濃烈沉鬱。

讓普通的咖哩塊變好吃的做法就會用到綠荳蔻

芫荽子2大匙加上綠豆蔻2顆。丟入小食物調理機打爛。

口味重的人大概一份咖哩塊(佛蒙特咖哩一盒都是兩份裝)

配這樣的香料份量。快要起鍋前下去就可以了~

加一點點正宗咖哩的香料下去煮,一瞬間馬上香氣四溢~

就算是普普通通的咖哩塊大家也會覺得你很厲害!

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