[食譜] 玫瑰蘋果派做法(簡易情人節手工甜點)

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玫瑰花蘋果派

一朵朵油酥皮包裹的蘋果玫瑰花,盛開的花瓣上沾著經火的苦甜焦糖,飄散的不是玫瑰芬芳而是肉桂的木質暖香。

絕對是好華麗卻好騙人的簡易情人節手工甜點。

簡單程度跟唬人程度都可以排上前幾名……

想要顯一下手藝的女孩子們可以考慮做這個討男朋友一個開心。
比這個更簡單的情人節甜點大概只有西裝草莓巧克力了!(西裝草莓巧克力人的做法可以看這邊的討論)


材料

蘋果:3個(中型)(挑比較紅豔的蘋果花朵會比較美)

起酥片:6片(大概是一片可以做一個)(食品材料行有賣)

蘋果果醬:1杯

砂糖:酌量

肉桂粉:酌量

煮蘋果的材料:

蜂蜜:1杯
檸檬:2顆擠汁

水:酌量(足以浸泡所有的蘋果片)



這種蘋果玫瑰花有兩種做法:包餡跟不包餡

如果打算做個”看菜”。只求花巧鮮麗,中看就好。

可以不包餡。


因為包餡的速度會慢很多,而且包餡後的玫瑰花派有濕度在,不適合回烤加熱,要現烤現吃才對味。

不包餡的做法就記得灑在蘋果花瓣上的砂糖與肉桂要下足份量,煮蘋果的水也可以弄到更甜。


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1.
蘋果去核切半月型薄片大概1~2mm之間的厚度。不需薄如蟬翼但也不要過分厚實。太厚的花瓣不可愛啊!

蘋果邊切邊放入鹽水中預防變色。煮蘋果的水跟蜂蜜與檸檬先攪拌好,

水滾後放入蘋果片滾煮約兩分鐘,稍微變色就可關火撈起瀝乾。將蘋果片煮水主要是為了讓蘋果片有彈性可以捲成花瓣。

晾乾是不要時候溼答答的難以操作或者浸潤酥皮。

如果不確定有沒有煮好,只要撈一片起來彎折一下,蘋果片可以順利彎曲而不會折斷就可以囉!


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2.

市面上的現成起酥片尺寸如果太方正,就一片從中對半切,接口處用水黏合成長條狀。


3.把晾乾的蘋果片一個疊一個的鋪在起酥片上。我做包餡的口味,起酥片下半截抹上自己加做的肉桂蘋果醬。

蘋果片上可以再撒一點肉桂粉!

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4.蘋果醬的堆疊方式忘記拍了,加上一個人操作手黏答答的也不方便。用紙片簡單拍一下。

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疊好果片後下面抹了醬的網上折,稍微壓緊。左邊到右邊捲起來。收口的地方抹點水壓實。

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5.一個個放到鋪好杯子蛋糕紙的模子裡,烤箱預熱180度C(預熱十分鐘)

(第一次做的時候忘記鋪蛋糕紙orz…)


6.將捲好排好的蘋果玫瑰花捲派送進去。用180度C烤25分鐘左右。
大概20分鐘可以看一下狀況,主要是花捲派中間不要冒出水氣,酥皮也被烤脹開就差不多了。不要讓蘋果花瓣烤焦

*如果包餡,記得包餡要找餡料細的,不要有太大顆的蘋果果粒。蘋果醬果粒太大的話包起來很費力氣。

*不要包入太多水分醬汁。

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擺盤的時候可以用檸檬皮拼湊一片小葉子~就是餐桌上的小花園了!


肉桂食譜延伸閱讀:肉桂捲做法與奶油糖霜做法

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