[食譜] 紅糟炸排骨做法(紅麴子排做法)

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材料:

豬小排帶骨切塊:600克

地瓜粉:80克

(喜歡酥一點的人要另外準備一小盤,下油鍋之前再滾一滾)

蒜頭:5瓣

(切碎)

紅麴釀:100克

醬油:50克

(會加黑糖所以請用普通醬油~不要用日式醬油)

黑糖:30克
(怕甜的人可以減到10g)

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1

豬小排挑選的是永隆牧場 (花田喜彘) 的豬肉喔。

味道真的有差Q_Q

(吃的出來怎麼辦~以後我會花更多錢Q-Q)

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2

取一個大碗,將蒜頭切末跟肉一起攪拌

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3

接著將其他配料都加進去

選擇好材料,不用很繁複的手續就可以做出好料理。
應該說……讓調味料幫妳做事就好!
紅麴釀我是買樸活的~

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4

將材料拌勻

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5

時間夠的可以放進冷藏一夜,趕時間的放個30分鐘讓肉稍微入味。外面的配料有黏性足夠沾附包裹住肉排就可以囉!

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6

喜歡吃酥脆一點的人,下炸鍋之前可以再滾一點地瓜粉。

小火熱油,如果沒有深炸鍋的話就要耐心點的不斷翻面喔。

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7

耐心煎炸。用筷子穿過肉,沒有冒出血水就是炸熟!可以上桌囉!

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我必須強調:這個食譜很簡單但是很邪惡!會讓人一邊吃一邊說:「唉呦!怎麼這麼好吃!」
紅麴紅糟真是好好吃的調味品!雖然沒有鹹味但是可以替料理增加味覺深度與層次,深化香氣。

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很好吃~所以請小心!掌廚的人更是千萬不要邊炸邊吃…不然妳會覺得怎麼炸了半天盤子都沒有滿!

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一般留言

  1. 請問小逸,我料拌好之後沒有像你這麼稠欸⋯
    大概是像圖3的樣子,這樣可以嗎?
    還是要再增加地瓜粉的比例嗎?
    麻煩妳,謝謝!

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