地址：台北市大安區基隆路二段256號

(六張犁捷運站走路約5~10分)

電話：02-8732-6865

營業時間：17:30~1:300

 

跟同事一起去吃了這家在偶像劇「我可能不會愛你」中出現過的麻辣鍋店

「花麻辣」

   

(劇情中程又青跟Henrry的三個前後任女友一起吃火鍋。)

   

白色簍空雕花椅背黑色石桌，略暗的精緻空間與重點打光，讓這家麻辣鍋店有著十分時尚的裝潢。完全可以理解為什麼偶像劇選在這邊拍啊！

 

點了特調烏梅汁，沒想到上來的是四個玻璃杯。有種錯覺，彷彿等下要喝的不是烏梅汁而是紅酒。特調烏梅汁的味道極好~我還問了是否店家自行熬煮？答案是:特調過~不是自煮的

可是真的很好喝啊~

 

   

醬汁都是服務生幫忙調好的，有尊榮的感覺(笑)其實我喜歡服務人員調好的醬汁，才不會因為自己的東調調西配配弄出一碗莫名其妙的東西

 

   

老滷綜合

讓人印象深刻。明明是冷盤卻可以清楚吃到花椒的香氣。

   

 

 

點選了鴛鴦鍋，麻辣辣度中辣。讓人十分意外的是:另外一半的湯底是白菜扁魚！之後喝到湯也覺得超級甘甜！平時我都把鴛鴦鍋的白湯部分當不存在一樣，這次卻猛喝湯底。

 

白菜扁魚耶！有去麒麟閣吃沙茶火鍋的錯覺>///<

 

 

麻辣湯頭配著好吃的鴨血跟豆腐。鴨血凝嫩如果凍，咬下去的瞬間還會噴出麻辣湯頭。豆腐很認真的滷過，不只是有一層漂亮的醬色，更是豆香中有著醬滷的味道。滷透而不老，依然是嫩嫩的豆腐，有著烤布蕾一樣的口感。

(以前這邊的鴨血跟豆腐不能無限續加，現在似乎沒有這個限制了，開心吃吧！)

    

湯頭香氣醇厚卻是十分清爽。濃淡特意調過，大口喝下也不會覺得鹹辣。 我點選了中辣，一開始還有點擔心同事吃不吃得下去。

不過花麻辣的湯底，辣椒與花椒的「辛香」遠比「辣味」來的濃重，不嗜辣的同事竟然開始招呼大家喝湯，頻頻說：其實很香、很順但沒有很辣！

 

 

我最喜歡的是溫熱的椒香隨著沸騰的湯泡泡「咕嚕嚕」歡欣雀躁著，陣陣撲鼻而來。花麻辣的麻辣鍋彷彿不是用嘴吃的，是用鼻子品嗅的好菜。

   

花麻辣的特色是台灣牛肉，當然要點來吃！(照片中是經典沙朗跟牛脆管。)

 

平常多半都是吃著美牛、澳牛、紐西蘭牛。偶爾聽到什麼日本和牛，也多半是澳洲和牛。台灣牛的名聲這幾年才逐漸播往北部，大概因為台灣牛在台南就被消滅殆盡了吧？

 

雖然沒有外國多年累積的精良技術，但台灣牛的優勢就是在於宰殺後直接送到餐廳，沒有經過長時間冷凍運輸的損傷。雖然未經低溫熟成不宜作為牛排。但是甘美Q潤，最適合炒煮川燙。

 

我知道台灣牛的美味還是跟朋友一起下台南進行狂吃暴食之旅時，吃著川燙的台南牛肉湯、牛肉火鍋。才驚嘆於台灣牛不遜和牛的甘甜美味。

 

看到台灣牛，真有一種非吃不可的衝動。

 

 

台灣沙朗牛

不論紅白湯都可以嚐出肉質甘芳柔軟，情不自禁一口接一口。

 

脆牛胸一定要來一張特寫！下次再來這家店一定是為了這盤肉！白色的部分不是油脂，而是嫩筋的部分。

   

入湯後撈起，不僅有著台灣牛肉的芬芳~口感如軟骨Q脆卻又十分柔軟。矛盾的味蕾經驗，好吃的讓人驚艷！

    

 

禁臠小花豬

豬頸肉~爽脆Q彈的口感！紅白鍋皆宜

  

手打綜合漿

很久沒有吃到這麼好吃的魚漿、花枝漿。口感極度綿密甜潤，像極了家裡自己拿魚肉打出來的扎實滋味。

  

大概是第一次遇到能這樣大口大口喝又不覺鹹辣的麻辣湯頭

大夥瘋狂喝湯~大概加了三四次的湯頭

 

 

手工烏龍麵

放在白湯吸取扁魚白菜的精華

 

 

豆皮

當晚意外的超級亮點

 

 

店家的特搜食材。手工精製豆皮，炸的酥脆而不過乾，因此入湯之後能飽吸湯汁。同時有著豆皮的柔韌口感。豆香十足，連進了麻辣湯頭撈起來之後都還吃的到豆香。同事吃得讚不絕口，頻說：「這外面有沒有在賣啊？我想買回家耶！」

 

 

綜合牛四寶。(內容物應該是牛心管、大腸頭、牛肚、牛筋。)早已滷的軟嫩的內臟、牛筋牛肚，再放入辣湯中滾煮約十分鐘。吸附辣湯香氣之後更是無比美味！我只顧著搶食！連起鍋照片都忘了拍！

 

認識小逸的人都知道我不碰火鍋料

 

總覺得火鍋料是一大堆成分不明的東西混攪出來的怪味。當天同事吃起火鍋料還忍不住向店員詢問牌子之後，我才從別人的碗裡搶出兩塊。

 

 

 

花麻辣為了專注於精緻麻辣鍋路線，火鍋料也是選用日本進口品牌(店家只說到這邊)所以蟳味或者魚蛋的滋味都特別不同。這也的確是第一次我在魚板裡面吃到粒粒分明的魚卵。(在魚板裡面吃到魚蛋耶！帥氣！)(照片裡面應該很明顯)

 

鮮嫩羔羊捲

 

用羊肉結束這滋補的一頓>///<嫩羊有股特殊的氣味~絕非羊騷羶氣而是獨特的肉香~彷彿小羊的身分證一樣

 

之後我就是持續的喝湯~把整個肚子都灌飽了滿滿的麻辣湯頭

 

 這時店長跟我們聊了聊天，這才知道原來花麻辣是公司的私人會館，後來才開始對外營業。所以氣氛跟取向都跟一般的麻辣鍋店不同。

 

店長有特別談到，現在的麻辣鍋店往往拼量而不拼質。甚至到最後比拼冰淇淋好壞。他幾次聽見旁人討論要去麻辣鍋店吃冰淇淋……讓他覺得麻辣鍋不該是這樣的！所以店內也有供應冰淇淋，但是想吃的人用39元的優惠價格選購。

 

我最後禁不住誘惑也要了一個夏威夷果仁口味的>///<

整體來說：

這餐雖然是朋友引介的試吃，可是我印象深刻。因為向來有預先搜查店家資料的習慣，抵達之前就知道這是一家走高單價路線的精緻麻辣鍋。

 

原本心裡對精緻麻辣鍋的取向頗有疑慮，畢竟以往在餐飲中遇到的的精緻xxx通常不等於精緻，只是分量小的代名詞。

 

網路上對花麻辣評價又有不少集中在”高單價”這件事情上。原本心裡惴惴不安，等吃完了之後卻覺得物有所值，店家的路線其實值得堅持。

 

太多的麻辣鍋店是走吃到死路線，不是每個人都喜歡捧著飽漲難受的肚子步出店門。

太多麻辣鍋湯底根本無法像花麻辣這樣舒心暢意的一碗接一碗。

太多麻辣鍋店的肉質只能用悲催形容。

 

花麻辣走精巧路線，吃巧而不必吃撐。我仔細算過，無限續加的好吃鍋底，超級好吃的台灣牛肉(脆牛胸萬歲!我下次再去一定是為了脆牛胸!!!)點個麵，一盤菜。就能吃的細緻而舒服。

 

店家最大的劣勢不是餐飲或者單價。而是坐落位置。這個位置附近行人甚少，又靠近高架橋。如果花麻辣開在忠孝復興或者仁愛、遠企之類的地段。以花麻辣的料理品質，單價其實不是問題。

 

對我自己來說，我會想要再來。為了可以舒服喝的麻辣湯底，為了台灣牛。