[食譜] 印度菜坦都里烤雞做法

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上次做了印度優格烤雞,在餐桌上大受歡迎。這次決心來做更正統一點的坦都里烤雞。(Tandoori Chicken)找到了完整的坦都里烤雞食譜,不過上面羅列各式香料:辣椒粉、荳蔻、丁香、胡椒、香菜末、肉桂、薑黃…我要是照著上面的香料搞來磨粉……很快就會被我媽鞭數十,驅之別院orz

  

折衷的方式是在網友的推薦之下找到販賣坦都里烤雞粉的商家(我知道google不是萬能,但是我們這個年代的人沒有它萬萬不能)

 

照著上面的方式料理烤雞

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食譜我自己按照狀況略改過

雞腿:8(一公斤多)

坦都里烤雞粉:1(45g)

檸檬汁:1大匙

原味優格:1又四分之一杯

鮮薑泥:1大匙

蒜泥:1茶匙

鹽:二分之一茶匙

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一開始是將雞腿抹上坦都里烤雞粉,認真按摩醃漬雖然坦都里雞的食譜建議去皮,但是烤雞皮太好吃了!我怎能狠心剝除?所以醃漬的時候,把皮往下褪,把烤雞粉塞到皮下之後認真按摩。

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把薑泥、蒜泥、鹽、檸檬汁跟優格混合均勻。倒入放雞肉的盆中。蓋上保鮮膜放入冰箱醃漬。雖然原食譜建議醃漬六小時後即可,但我後來自己實驗的結果還是放一個晚上會比較好吃。

 

另外原食譜沒有加鹽~但是家人覺得原本的食譜雖有鹹味(因為香料嗎?)但不夠鹹

 

由於很多市售的原味優格都甜的不像話……附近的全聯超市只有一個林鳳營的無加糖原味優酪乳勉強可用~所以使用優酪乳

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鋪錫箔紙~180度烤25~30分鐘(中間有取出翻面)

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烘烤的時候爐外都可以聞到陣陣香氣!吃的時候更是脂香四溢,香料的華麗氣息跟鮮嫩的雞汁一起在口齒間跳舞!雖然標準的食譜說可以配印度烤餅、洋蔥、小黃瓜,但是配飯也是絕對一流!

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好吃的讓每個人都是一口氣吃兩隻!完全忘記熱量為何物!

 

===原食譜出處===

 

 

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一般留言

  1. 要冰在冰箱嘛?
    如果要冰是要冰多久?
    或是放多久?
    版主回覆:(02/16/2012 06:42:28 AM)
    我醃好了之後 放了整整一天 超過24小時 就超好吃的!也有一次只放了一個晚上 就覺得味道差了一點

  2. Tandoori Chicken要去皮的
    版主回覆:(12/07/2011 05:51:06 PM)
    我知道應該去皮 可是我好愛吃雞皮>///<

  3. 看起來好像很好吃,請問還有哪兒方便買到醃漬的粉料呢,希盼能賞讀更多好吃的異國料理,甘巴嗲。
    版主回覆:(11/05/2011 09:44:18 PM)
    我是買這家的http://goods.ruten.com.tw/item/show?11090920724758

  4. 半夜莫名看這種文章真的是…
    這幾天參考做看看好了…
    只是那步驟…一定要那種坦都里香料粉嗎…
    有沒有替代性的用品?
    版主回覆:(11/05/2011 09:52:02 PM)
    建議要用 反正網拍買的到http://goods.ruten.com.tw/item/show?11090920724758 不然另外一個印度風的材料更瑣碎(我是因為那些材料家裡都有現成的)http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/27370994
    如果只是喜歡烤雞 可以考慮照燒醬
    一般人家裡都有那些東西的
    照燒醬的請參閱 明太子烤雞翅http://tuanuu.pixnet.net/blog/post/26491367
    只是因為沒有塞明太子 就要先把雞肉醃過囉
    就用照燒醬醃吧

  5. 您好 ~ 可否向您索取完整的坦都里烤雞食譜。
    Thank you ~
    版主回覆:(11/02/2011 04:27:16 PM)
    其實我只是到GOOGEL上面打Tandoori Chicken就找的到了
    一個小撇步
    異國菜色都可以用GOOGLE搜尋英文食譜
    很方便的喔

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