[食譜] 紅茶磅蛋糕做法(紅茶蔓越莓磅蛋糕)

(這是兩小條的份量)

低筋麵粉：290g

奶油：290g

糖：260g(不喜歡太甜的人可以減10~15g糖)

蛋：6個

泡打粉：二分之一茶匙(可減量)

奶粉：兩茶匙

鹽：二分之一茶匙

蔓越莓：80g

茶包：6包(一包約2g重)

磅蛋糕的做法順序大致有分兩種：糖油法跟粉油法。糖油法是奶油跟糖先攪打，粉油法則是奶油跟麵粉混拌後才加入攪打好的雞蛋跟砂糖。

順序跟做法上的些微不同會讓口感不同。本食譜使用的是糖油法。

(因為粉油法的口感比較”脆”……沒有很喜歡)

(粉油糖油的解說參閱：法國糕點大全，p78奶油麵糰/磅蛋糕的講解) (利益連結~不喜勿點)

(前前後後做了好幾次，所以有些照片是不同天拍的)

奶油與糖攪打至奶油泛白，略變色之後就可以陸續加入雞蛋（糖會更好化開）但請記得一個一個蛋的慢慢加，每加一個蛋就要持續攪打到蛋汁完全進入油糖液的肌里之中。

茶葉用四大匙的水泡開，放著備用。我是選用立頓黃標紅茶，因為入手方便。更好的紅茶或許能茶香能夠更好更馥郁，不過我暫時先用這個就好XD

蔓越莓用刀子略切碎備用。COSTCO是購買果乾的好去處。櫻桃乾、藍莓乾、杏桃乾幾乎應有盡有。蔓越莓還是很帥氣的兩公斤大包裝。切碎後丟入攪打過的蛋奶糖混合體中~

麵粉跟其他的粉類過篩後加入大盆中~攪拌均勻就好不要過度攪拌

加入茶汁並把包裝撕開~加入茶葉碎

放入模型中倒入約六七分滿即可~記得在中央用手畫一條溝~烘烤時會很自然的由中央裂開

裂口會比較漂亮

 180度烤35~40分鐘(不同廠牌烤箱溫度會有差異.可以用竹籤測試一下.沒有蛋糕液沾附即可)

有著紅茶的香氣跟蔓越莓的酸甜~奶油的厚實濃郁又能給你結實飽足感= =+

其實蛋糕是不能為了追求低甜度而隨便減糖的~蛋糕的糖分跟蛋糕體的潤澤度有關(參見：用科學的方式了解糕點的為什麼？)但是這個食譜做出來的濕度頗高~也嘗試過減糖版本…覺得狀況相去不大！可以接受！

延伸閱讀：水果核桃磅蛋糕做法

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