[食譜]麻辣牛肚做法(麻辣涼拌牛肚)

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麻辣牛肚做法(麻辣涼拌牛肚)

烹調是藝術、烘焙是科學。很多烹調菜色的濃淡增減都只是給大家一個參考值,喜歡酸一點、鹹一點都可以自己增減。這道菜是我開始自己熬辣油之後的第一個嘗試~不得不說自家的辣油好香啊!!!

 

滷牛肚:2副(切越薄越好)

蔥:三根(小根的)

香菜:適量

蒜頭:適量(約3瓣切碎)

新鮮辣椒:約2根

小黃瓜:2根

辣油:2大匙(建議自製)

日本醬油:3大匙

檸檬汁:1個半的檸檬擠汁

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外面餐廳有些還會加上洗水過的冰鎮洋蔥,來增添份量,加或不加就看個人喜好。牛肚建議直接買大賣場滷好的回來加工,省下一道手續。

 

如果像小逸這樣呆呆的……從原本的牛肚開始滷的話,電鍋至少要加水兩次、按兩次。滷汁就是蒜頭、薑、酒、醬油。

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我自己還有加一點點乾辣椒

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做法很簡單把所有的料切絲準備好~擠汁放醬~拌一拌就好了!

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強烈建議大家自己炸辣油!味道跟外面賣的完全不同!!!真正的又香又辣!

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