[食譜] 印度優格烤雞腿做法(薑汁優格烤雞)

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小逸的家人喜歡濃重的香料塑造豐饒富麗的氣味。辣椒火紅、香料黃褐塑造鮮麗明亮的餐桌風景。泰國菜、印度菜、四川菜這類重口味菜色都是他們的心頭好。小逸只能抱著沒人肯讓我動手的日本家常食譜哭哭

 

 

之前從松露玫瑰家拿來這個印度食譜稍微改了一下,目前是餐桌上深受歡迎的菜色。上次姊姊一口氣就吃了兩隻雞腿,還把盤中沾醬拿去沾蔬菜!吃的滿手都是,還不忘吮指回味。我這個廚師在一旁看的尾巴都要翹起來了!

 

 

題外話,松露姊姊的書我也有買過~不過卻是送給即將結婚的朋友XD我覺得烹飪部落客集結成冊的食譜其實比許多大廚師的食譜書都來的適合料理新手。

 

她們會用家庭主婦的思維去思考,也會在網路上回答料理新手各式各樣的問題。所以寫東西的時候會比較容易考慮到食材採買、拼湊。寫注意事項的時候也會考慮到新手而不會認為是常識就跳過不討論。

 

這是松露姊姊的原本食譜:

肉桂粉1小匙
香料辣椒屑2小匙,可以乾辣椒子替代

 羅望子泥1/2小匙
15公克,磨泥

棕糖2小匙
濃醇原味優格150公克
1/2小匙

(*咖哩粉 1茶匙)

 而且我改用烤的~

我用粗乾辣椒粉,有子的那種代替。

 

因為完全無加糖的優格不好買(很多原味的、無加糖的。翻過來背後還是有加寡糖、加代糖等等。)所以我只拿了林鳳營的無加糖優酪乳來代替。雖然質地比較水,但是出來的效果還是不錯。在食譜之外多加了一茶匙咖哩粉做醃料。

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四隻雞腿買回來用叉子戳出大量的洞~方便入味

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還沒攪拌的醃料

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攪拌完畢之後把雞肉醃入

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一天之後拿出來連同醬汁一起到入烤盆中烤(一隻已經被烤掉了)

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烤箱預熱,180度我烤將近25分鐘。熱滾滾的出爐。

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連同醬汁一起裝盤~不過優格醬汁會有一點點像是油水分離的樣子~雖然不好看但是很好吃

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薑香的暖意與濃濃的咖哩味,羅望子醬跟糖讓醬汁有一點酸甜味,不會因為油而生膩。重點是優格醃過的雞肉,會嫩到不可思議的程度!優格可以讓雞肉變嫩!!!(雖然化學原理我不記得了XD)雞肉真的超嫩超多汁>///<

 

建議大家可以試試看,就算是其他優格醃雞肉或者優格烤雞的食譜也行!去發現優格跟雞肉的美麗結合吧!

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  1. 羅望子我曾在台南的開南看過
    (賣烘培料理的店家)
    版主回覆:(05/13/2013 12:55:29 AM)
    謝謝妳提供的訊息喔
    另外是網路上某些泰國食材商城
    還有大買家之類的量販店有時候會舉辦泰國周

  2. 請問羅望子醬那裡買呢?
    版主回覆:(09/12/2011 05:33:17 AM)
    你在台北還是台中呢?我最近去了一家台中的店 拍了照片跟地址 正打算貼上網

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