[食譜] 水果核桃磅蛋糕做法

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給胃袋紮實撫慰的磅蛋糕,加熱後吃,讓香料與酒的味道在味蕾上跳舞。

無鹽奶油200g

低筋麵粉 250g

糖粉     150 or 200g(不想吃太甜的人可以150就好或者你想加多點葡萄乾)

全蛋()  4

泡打粉   2茶匙(就是發粉)

       半茶匙

香草精   半茶匙

檸檬皮(可不加) 適量(我是取一顆檸檬把皮削光;不可取到會苦的白色部分)

核果  100g(這次是核桃跟南瓜子;可自己組合搭配)

葡萄乾 80g(糖多葡萄乾就少一點。這件事情可以隨性一點)

糖漬橙皮,泡蘭姆酒。50g(糖漬橙皮烘焙材料行都有賣,染成紅紅綠綠的小塊狀)

肉桂粉 1茶匙(不喜歡濃肉桂味的改半茶匙也可以)

荳蔻粉(可不加) 四分之一茶匙

蘭姆酒 2大匙

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把糖跟奶油打勻到泛白

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磅蛋糕其實奶油打的好~連發粉都可以不必加…不過我偷懶

把切成碎屑的檸檬皮.各式香料跟發粉.鹽.香草粉一起加入

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記得檸檬皮不可取到白肉部分~切下來之後再切碎就是

漏拍了一張照片…接下來是把蛋分次加入打勻

下面的照片可以看得出來加入蛋之後的蛋糕液

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把核果.葡萄乾.橙皮加入….南瓜子不用切細.但核桃如果太大塊還是建議切一下

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加入過篩的麵粉用橡皮刀拌勻(盡量同一方向翻攪.避免出筋阻礙蛋糕膨脹)

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裁好烘焙紙…但是請注意還是在蛋糕模具內兩側要抹上奶油喔~(照片中應該看的出)

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倒入蛋糕糊…約五.六分滿就差不多了

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可以在中間畫出一條裂縫…之後烤出來就會自動裂的很漂亮

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180度烤35~40分鐘(不同廠牌烤箱溫度會有差異.可以用竹籤測試一下.沒有蛋糕液沾附即可)

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成品的斷面秀

 

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一般留言

  1. 請問模型是多大的呢?
    版主回覆:(08/09/2013 04:04:32 AM)
    模型現在不再手邊 沒有辦法量耶 不過是中等的模型
    一般烘焙行都有喔

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