[食譜] 南洋風味咖哩炒螃蟹做法

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材料:紅蟳1

洋蔥半顆(切絲)

3~5(切段)

蒜頭5~6(大顆、剁碎)

辣椒2~3(依個人可以接受的辣度為準)

咖哩粉1大匙(1大匙平)

米酒半碗(酒多一點少一點無所謂;個人喜好。基本上只要去腥)

雞蛋一顆

鮮奶一杯(做蛋糕的標準量杯or一個小飯碗)

油適量

水適量

鹽跟醬油適量

 

螃蟹要現殺才新鮮好吃據說吃死蟹對身體不好(至少這是老人家的講法)所以就買回家中自己殺。如果真的很害怕的人建議可以請市場的人剖好。

 首先要把活螃蟹進去冰箱冷凍二十分鐘。超過三十分鐘螃蟹大概就掛了二十分鐘左右是凍暈的狀態。拿出來把容易戳傷人的蟹腳尖端先剪掉

  

 

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洗刷乾淨…有時候蟹殼上會有髒東西

   

拆切之後的模樣如下圖

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起油鍋,炒洋蔥。洋蔥炒軟之後放入蒜頭辣椒。蒜頭炒到微金黃之後下咖哩粉。

紅蟳立刻下鍋。放酒

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(咖哩粉容易焦,所以要快速的加入紅蟳跟酒)

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拌炒。加水。水量不必蓋過紅蟳(差個1~2cm才會蓋過的水量就好)

蓋上鍋蓋,中小火悶著直到悶熟。途中記得翻炒個幾下。水量收少,但不要收乾。大約剩下之前一半的水量。

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加入蔥、倒入牛奶。

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加熱到牛奶滾。打入一顆蛋攪開。蛋熟了就可以關瓦斯,起鍋前加入鹽跟醬油調味。

 

(加入蛋的理由是可以把醬汁收濃、並且統合所有食材的味道)

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這樣就是飄散著咖哩風味的南洋風味炒螃蟹,重點是湯汁濃郁又超級下飯的啊!

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一般留言

  1. 真棒!介紹的很詳盡~美味
    版主回覆:(07/07/2011 10:45:36 PM)
    謝謝 我後來發現食譜最好還是搭配衣些影片 手法會比較清楚

  2. 變態網路留言者???
    版主回覆:(07/07/2011 10:52:49 PM)
    四月大人 您的大頭貼 XD瀏海好長!XDDD

  3. 人紅,留言小白多,無須在意~
    版主回覆:(07/07/2011 10:52:05 PM)
    還好啦 只是會覺得怪怪的…

  4. (流口水)
    想問你一下~
    如果把蔥切小點
    再用大火快炒
    會不會更香更入味啊?
    版主回覆:(09/18/2010 06:39:12 PM)
    因為把水分收乾湯汁煮濃的時間比較長
    所以蔥才晚下 怕顏色不好看而已 先下去似乎也是可以的 但是蔥味應該就會很濃了

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