[食譜] 酒香焦糖布丁做法(威士忌布丁)

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材料1

砂糖120g

25g

鹽少許(兩根手指捏起來的份量便可)

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材料2

全脂鮮奶400ml(一定要用全脂!)

動物性鮮奶油200ml

 

材料3

肉桂粉(依照個人喜好添加)

砂糖10g

 

 

材料4

 雞蛋兩顆全蛋+兩顆蛋黃

 (四顆全蛋也可以~但是布丁整體會比較不甜;凝結速度似乎也比較慢…而且打出來的泡泡會比較多~)

 DSCF2773.JPG

材料5:

威士忌50~55ml(這就是個人喜好問題囉~推薦加到55!)

(其實用便宜的威士忌就好了…只是家裡剛好要開這罐…Orz)

 

做法部分:

糖跟水混合開始煮焦糖。記得持續攪拌~小心不要讓焦糖變成全焦!(抱歉因為煮焦糖的時候專心了一點就沒有圖片)

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糖水開始冒泡泡轉琥珀色就代表差不多了!離火備用。然後把牛奶跟動物性鮮奶油混和(材料2)用微坡爐加熱到微熱然後沖入焦糖液中。攪拌均勻。(此為A)

(上圖為A)

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材料3的肉桂粉跟砂糖先均勻混合被用。將材料4的蛋用電動打蛋器打到變成偏白的乳黃色。並分次加入混合好的肉桂粉與砂糖。(此為B)

 (上圖為B)

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把AB混合,加入威士忌。就完成了!過濾之後分裝到可入烤箱的容器內。為了美觀,表面的泡泡可以用噴槍去除。

DSCF2782.JPG 

(泡泡湯匙撈~牙籤戳都太久了= =+噴槍一噴就好)

 

但是泡泡烤完之後的痕跡不影響味道啦!所以偷懶一點可以省掉這步驟。

 

把深烤盤內加水(水深大概一個食指指節就足了)之後把布丁杯放上…用半蒸半烤的方式做出好吃的布丁。這種布丁的凝結並沒有加入任何洋菜粉或者吉利丁之類的東西。完全就是靠雞蛋本身的凝固力喔!

 

上下火約150度,蒸烤30鐘。到布丁液熟。

(上面說的烤盤內水量其實就以蒸烤過程不要把水烤到乾為準)

 

拿出烤盤的時候可以用牙籤戳一下,檢視布丁液是否凝結喔!涼了之後再包一下放冰箱

  DSCF2783.JPG

 DSCF2791.JPG

整體是紮實一點的雞蛋布丁口感,酒香濃重並伴隨著焦糖的苦甜風韻,肉桂暖香點綴其間。~做起來簡單卻很受歡迎的甜點!下午茶時間就配上一杯冰拿鐵!>///<

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一般留言

  1. 哈囉~~請問這篇食譜和完成圖可以借我轉貼到fb粉絲團嗎??(內容會稍作修改,並註明出處)

  2. 好可口歐><
    我可以偷偷收藏最下面的圖嗎QQ
    版主回覆:(09/27/2010 09:45:17 PM)
    只要不是商業用途就可以喔

  3. 看起來好好吃!!!!!!(口水狂流)
    好久沒來看小逸了~… 文章還是一樣寫得很棒!^_^
    版主回覆:(09/26/2010 04:26:08 AM)
    (遞衛生紙 幫擦口水)
    謝謝你還記得來看我喔~>3<

  4. 所以…給我食物,口子乚!!!
    版主回覆:(09/07/2010 02:26:44 PM)
    又給了不是嗎 昨天你來吃的那鍋

  5. 我明明記得孟克是被歸類在「需要被餵食的寵物」裡,不是嗎??
    版主回覆:(09/04/2010 01:09:09 PM)
    這個寵物會不會太兇悍了一點(抖)應該是護院類型的猛獸

  6. 孟克請尊重主人指導權 (煙)
    版主回覆:(09/04/2010 01:08:36 PM)
    囧>突然覺得我的立場是不是尷尬了起來

  7. 所以你下次回台中是甚麼時候?我要點菜。(有沒有這麼不要臉阿…)
    版主回覆:(09/03/2010 04:29:46 AM)
    囧…我還記得妳來我這邊 吃完第一個布丁時含著湯時就跟我伸手下一個的畫面
    我媽今天打來還說 妳帶那麼多東西上台北 自己有吃嗎?
    囧>沒有
    話說四個中型布丁
    八十多片餅乾分裝兩桶
    十幾個巧克力蛋糕

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