味蕾最愛你:義聚東 劉家水餃(提漿月餅)

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義聚東 劉家水餃(提漿月餅)

電話:(02)8921-3000

地址:台北縣永和市中興街98

 

當天特別要去吃這家”小館界中的名店”卻因為沒有事先查過剛好遇到公休。(我都忘了是跟”知名公休人”一起出發Orz)

 

開玩笑在「本日公休」前拍照時竟遇到老闆= =+

 

老闆很大方的說隔壁他們做餅的地方還開著,要不要進來吃塊餅?就這樣跑進去吃餅了XD

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老闆很大方的切餅給我們試吃,然後強調這是外面買不到的「提漿月餅」。聽到提漿月餅小逸大為興奮:「這個名詞我只有在唐魯孫的書裡看過耶!」

 

(唐魯孫的wiki介紹…還有用唐魯孫的名字在書店搜尋會看到大量談吃的文集!說的不是做菜菜譜而是食之文化、饞人之樂)

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老闆很開心很熱情的講解何謂提漿月餅,綜合網路上查來的資訊大致整理如下:

提漿月餅跟翻毛月餅同屬北方月餅。台灣的主流則是廣式雙黃蓮蓉跟台式的滷肉綠豆凸,所以北方月餅相對少見。

提漿月餅的重點是在”提漿”也就是糖漿的製作。太稀會使月餅無法上色、太濃會導致焦黑。外皮跟內餡同等份量同等重要。麵皮因為有拌入麻油,在火烤下更顯溫暖的香氣。

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我選了八寶口味帶回家…90還是95元我忘了

(隔兩天又去買了一塊自己吃)。

 

八寶餡似乎相對少見。裡面有青紅絲、腰果、核桃、松子、葡萄乾、橘皮、水晶糖等等。多種果仁的香氣配上糖漬橘皮就已經好吃的不得了,還有冬瓜糖做的水晶糖餡跟甜甜的葡萄乾穿插其間。

香氣跟甜度各有各的層次,大有一塊月餅多種享受的滿足感。

 

(水晶糖當時咬到都還不知道是什麼…等到上網查過才知道是冬瓜糖拌麵粉去做的傳統北方月餅餡料)

沒吃過北方月餅的人建議可以買一塊來吃吃看!古樸中見雅致的月餅趣味。

 

  

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一般留言

  1. 我能不能問一下他的公休日和餅的價格呢?想去買又怕沒開~
    版主回覆:(09/09/2011 06:54:46 AM)
    打電話去問吧 我記得電話沒接好像就是公休xd

  2. 喝過茶了!!!哈哈哈 不好意思LAG那麼久才回!!
    真的超好吃的!!
    八寶滋味超豐富,而且香氣很有層次卻又不會突兀。
    各種材料有各自的特性卻又巧妙的牽手合在一起的感覺。
    餅皮更是我的愛阿阿阿!!!!
    版主回覆:(09/06/2011 01:24:42 AM)
    不過好像有人會認為餅皮的麻油味怪怪的XD
    不過我自己很愛啦XD現在正在吃XDDDDDD

  3. 今天特地殺到頂溪去買XD
    真的很特別的滋味
    我第一次吃到月餅餅皮那麼的酥脆又充滿香氣
    八寶的我還沒吃 打算留到明天喝茶<笑>
    先嚐試了蓮蓉和豆沙
    都不會太甜 也很不錯喔
    不過單吃ㄧ整個可能會有點膩
    建議分食:)
    謝謝小逸的分享
    超棒的:)
    版主回覆:(09/15/2010 05:40:47 AM)
    喝過茶了嗎?八寶超好吃的!!!大推荐~我自己是一次吃半個 半個等之後再吃xd

  4. 這家是我從小的記憶哦!後來老板全家是到美國去了,今年才又回來重新開店!他們的抓菓是我家的常客,不知道現在還有沒有賣,推薦你可以嚐看看,是吃單純麵香的點心
    版主回覆:(09/15/2010 05:40:14 AM)
    有!我後來有看到店內有在賣 好像一包五十

  5. ㄏㄚˊ,今年有賣ㄛ!從小就是吃這個的,年紀大了,特別懷念。
    版主回覆:(09/07/2010 03:04:43 PM)
    對 說是終於又有賣了
    之前好像老老闆說體力負荷不了 就沒有繼續做了

  6. 八寶的真的很好吃,我也愛吃八寶,第一口吃到最後一口,口感和味覺享受一直是有層次的在變化,讚!
    版主回覆:(09/04/2010 01:08:07 PM)
    對啊!今年中秋我想買這個送禮耶!

  7. 我跟你是同好,也是特愛八寶,皮酥脆餡美味,吃完後口中滿滿的橘皮果箱,就是好吃
    版主回覆:(08/30/2010 11:50:49 AM)
    而且橘皮跟各式果仁的香氣混搭 那個感覺最讚了

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