味蕾最愛你:米其林餐廳之L’ATELIER de Joël Robuchon (二訪)(下)

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地址:台北市信區松仁路285(貴婦百公司BELLAVITA)

電話: (02)8729-2628(與三樓甜點沙龍不同,五樓可定位)

營業時間:午餐11:30~14:30/晚餐18:00~22:30

 

(嚴格來說是米其林光環餐廳XD)

(接上篇)

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板燒黃魚搭配朝鮮薊

進入主菜大亂鬥的階段…第一個上來的是黃魚。這道菜我喜歡的是醬汁還有朝鮮薊的搭配。

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焦化烤乳豬佐燉煮藍菜

其實進餐廳的時候就看到一隻乳豬在後面的台子上面轉啊轉的~~~

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當然就要點囉!

不過這道菜真的蠻出乎意料之外…原本以為皮層是光脆的皮或者起了細密油爆的「芝麻皮」乳豬。

 

沒想到皮是有點酥但是微韌的作法。這道菜反而是肉做的很好吃XD有點出乎意料到詭異的程度XD

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店家有名的馬鈴薯泥

綿密濃稠的質地…幾乎像是麻糬了(所以意外的讓我有不愉快的聯想XD)但是不得不佩服馬鈴薯泥可以做到這個程度!

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嫩煎焦化蜂蜜鴨胸

這也是讓我蠻意外的一道菜…原本以為鴨胸會專注在皮層酥脆的處理,沒想到是皮層上面的蜂蜜醬汁(還有點巧克力味!)配上煎酥的皮。

 

醬汁的味道很棒!而且這竟然是道「肉很好吃」的鴨胸料理。豐沛多汁、滋味豐富。印象當中都應該是皮很好吃吧?

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底下襯的蒜有用高湯煮過,辛辣味散去不少,剩下香料般的刺激與甘甜味。小逸不喜歡蔥蒜的人…這個處理方式卻是連單吃都很好吃。

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精選起司盤

白黴跟藍黴乳酪、配核桃麵包。那個麵包像是外脆內軟的黏軟質地餅乾,真好吃!藍黴乳酪比較得我心…

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紅番石榴果凍百香果乳酪

來清除口內味道的下面是紅心芭樂做的果凍,上面是百香果奶酪最後還淋新鮮百香果肉上去。

 

可是為什麼會這麼搭呢?

 

我覺得我對這家店的欣賞是在神祕的搭配衝擊出來的火花…

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紫羅蘭珍珠糖球佐牛奶冰淇淋

糖球是用吹出來的,再從裡面填餡進去,用湯匙敲破的時候有破壞的愉快感。

 

之前吃過赤玉糖球就已經很驚艷了!覺得這顆紫羅蘭更上一層樓!

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內裝荔枝跟冷凍莓果、有用蕃紅花調味。最喜歡的外面那層糖球的紫羅蘭花香味跟裡面多種材料的混合。有花園的感覺。層次感豐富,非常纖細美麗的作品。

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咖啡配馬卡龍

馬卡龍是橘子口味…外層我不欣賞好像有點受潮orz

 

雖然主動說要幫我換但是我也算了…因為撐了

 

不過內餡多了一層夾層

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夾層好吃

 

整體來說:很棒的一餐!XD

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  1. 價錢大約是?
    版主回覆:(04/08/2012 12:39:41 PM)
    我上次去已經是很久以前
    當時最貴的套餐是一萬多
    便宜的也有千出頭的

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