SALON DE THE de Joël Robuchon
官方網站：http://www.joel-robuchon.com/
地址： 台北市松仁路28號三樓（貴婦百貨BELLAVITA內）

不給定位…給電話也沒有用 囧

ps：大約早上十一點多左右甜點才會齊全喔

 

擁有一堆米其林星星的廚師Robuchon（到底是24還25顆？）來台開店，店址就選在那高級到不行的貴婦百貨公司「BELLAVITA」。

 

  

 

據媒體說法是廣達副總梁次震為了女兒開咖啡廳的心願，所以準備買地蓋咖啡廳…結果不小心就蓋成了百貨公司？！廣告中「想要嗎？爸爸買給你！」的真人版？

 

…我是不太相信媒體的說法啦….

 

 

目前去過三次，第一次是去看愛瑪仕絲情畫意的展覽

 

 

 

（還遇到朋友在現場外拍XD）另外兩次就是來吃Robuchon

 

 

店內是紅與黑的純色。絕對搶眼。一看到店家小逸彷彿西班牙鬥牛的似的往店內衝！

 

 

 

從店外就可以看到大量玻璃罐裝滿馬卡龍（macaron）的裝置擺設。五彩小圓餅加上透光玻璃與大量聚光燈，讓甜點輝映著琉璃光，五彩炫目，整家店在我看來簡直散發聖光。

 

 

 

 整家店紅的徹頭徹尾…連桌上的花跟飲水水杯都是紅的

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

（甜點櫃）

 

來之前做過功課，大概知道自己要點什麼。但到了櫃上面對重多的選擇我還是慌了手腳，啾先生又在旁邊很吵的說：「拿啦！拿啊！」

 

 

最後挑了三個甜點。分別是香草口味的千層派、咖啡泡芙、檸檬塔

 

 

 

千層派是我唯一失望的品項。後來問過櫃台，是從中午做出來的…到了晚上醬料已經把派皮浸潤…而且香草醬沒有特別的炫巧絕技，就是認真老實的好香草醬。醬料沒有錯，但是在這樣漫天星星的光環之下會覺得不合格XD

 

 

 

 

咖啡泡芙

好好吃！自從David離開芙麗葉之後我就沒有吃過喜歡的泡芙塔了！中間那層泡芙餡料比較多得是咖啡香氣而沒有太多苦味。重點在外面那層太妃糖（應該是吧？）香郁濃稠但是不黏牙。轉褐色的焦糖苦味與原本的糖甜，全部都平衡的恰到好處。

 

 

（啾先生很認真的硬是要切成兩半。）

 

 

一般的焦糖都是太甜，苦味是幾乎不存在的小小點綴。因為焦糖畢竟是當甜味使用，寧甜不能苦。不然就會吃到焦臭味…所以外面的焦糖很少吃到那微妙的苦味。

 

焦糖美就美在那層輕苦。天真的糖甜用火冶煉，在燃燒中釋放焦褐的苦澀。甜蜜，因苦澀所以深刻。

 

彷彿愛情。

但是平常吃到的甜吱吱焦糖，總像是死小孩談戀愛。一路手拉手，撒小花轉圈的無邪而愚蠢。沒有錯，只是不成熟。

 

這個咖啡泡芙外面那層散發焦糖味的太妃糖…苦得恰到好處，也帶一點點的微酸。是入口之後會讓人小小激動一下，抓著蛋糕叉亂晃的美味。

 

 

 

真的！這個泡芙吃外面的那層就是重點= =+

 

 

檸檬塔

其實最早店員就推薦檸檬塔，可是我對檸檬塔實在沒什麼特殊情感，有別的品項可以點就不會點檸檬塔。但是後來還是基於好奇心吃了一個看看。

 

吃下去之後只能說慶幸有點檸檬塔！好吃！

 

 

 

外面是檸檬慕斯，裡面則是不甜的鮮奶油跟檸檬口味的果醬。鮮奶油的部分原本還以為是什麼柔潤的蛋白霜，完全無法聯想到是鮮奶油。除了沒有人工臘油味之外，更是有一種淡淡的奶香味。細軟綿密。直到詢問後才知道是鮮奶油…有種「不會吧！」的驚愕感。

 

明顯的檸檬香味跟酸味，配上特別的鮮奶油，味覺的平衡精巧的讓人拍案叫絕。不喜歡檸檬塔的我都認為做的很好！喜歡檸檬塔的人一定要點！

 

 

 

 

整體來說：

 

目前下午時段聽說天天爆滿。想來也是。

 

Robuchon有著米其林星星光環，漂亮的裝潢與信義區的地段。蛋糕價位比一般法式蛋糕店最多貴上幾十塊的價位。麵包甚至有三十多塊的超級佛心價！

 

 

整體而言這家店具有強大殺傷力！

 

 

雖然會覺得不是每樣都完美，但是以現成甜點來說…最近只要荷包OK就會常去(心)

 

 

不過啾先生對這家目前還是持平…會認為打著星星做事就要有星星的態度！小缺陷也是不被允許的！（之後二訪他對一個蛋糕的底非常不喜歡）

 

而我是認為千層派真的不該擺到晚上…我寧願你限量販售都不要做了一堆之後放到晚上派皮變軟orz

 

 

 

之後在大寶那邊看到關於五樓的評價…服務似乎不太Ok…讓我對於踏入五樓偷偷小小單點一下這件事情開始有更多的疑慮

 

不過五樓的甜點看起來不錯耶…（擦口水）