牛肉咖哩起司餃做法

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內饀

 

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細的牛絞肉:375公克

印度咖哩粉(材料行就有賣)2大匙

切碎的洋蔥:1

糖:2大匙

奶油:3大匙

鹽:1茶匙

味精:適量

香料:適量(加入咖哩適合的香料都可以放)

起司:適量

麵粉:3大匙

 

外皮

高筋麵粉:2

奶油(豬油也可):半杯(要維持固體狀!)

鹽:半茶匙

冷牛奶(奶水也可):半杯(之後可能續加)

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饀做法

油、糖、咖哩粉先炒到香,加入洋蔥續炒、接著加入肉、味精、鹽、香料,炒到九分熟,接著加入麵粉三大匙再炒一下,起鍋等涼。

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外皮做法

篩過的麵粉加入固體油跟鹽,用切麵刀在平板的地方上攪切,過程中慢慢加入冷牛奶。(豬油跟奶油比~奶油會比較香喔~)

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麵皮在天氣不同的時候製作會有差異,夏天台灣的室溫就很容易操作但是冬天奶油很硬比較難搓揉開。冬天可以把奶油放到微波爐然後按解凍不要解凍過頭只要手可以按壓下去但是又不至於化成水是最好的。如果冬天真的很難搓揉均勻可以多加一點牛奶大約一到兩大匙。

 

搓揉到均勻了之後,搓成長條。用切麵刀切成等份小塊。桿開成圓形就可以等著包饀了。包饀的時候先放入做比薩的絲狀起司。但是因為餃子很小,所以最好先把絲狀起司切一切,細碎一點會更好包。在一個餃子內同時放入起司跟咖哩肉餡。

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(23個人的年夜飯備菜中~)

這次包咖哩餃弄到差點翻臉,主要是因為我很不會做花邊餃。花邊餃子的做法是把餃子邊拉的薄而勻,之後一折一折的壓上去。媽咪為了讓我練習做花邊餃子完全不讓我包餃子~只讓我折花邊

這邊有專業的花邊餃子影片可以把餃子做的很美喔!

 

油炸的時候記得不要太常翻滾,把油鏟起淋上去會比較好,這樣才不會破壞餃子的花邊模樣喔!

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Ps 肉餡做起來原本就會偏甜,是為了之後配起司跟配上麵皮的關係。所以肉餡做好之後試吃偏甜是正常而且應該的喔!

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做好之後酥酥香香的金黃外皮,裡面是拉絲的溶化起司配上濃濃香氣的咖哩牛肉~超好吃= =+ 覺對是上桌就搶光的菜!

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一般留言

  1. 阿~@_@
    看的都肚子餓了~
    雖然花邊折得很漂亮, 但如果餃子在眼前…應該是狼吞虎嚥一番後才會想到有花邊這檔事…
    版主回覆:(02/03/2009 04:09:36 PM)
    我上次看到別的食譜用叉子做邊邊花樣
    我就很想拿給我媽看問她說"叉子不行嗎?叉子不行嗎?"

  2. 小逸你好厲害喔,
    真的耶,
    自己擀皮!
    你去哪兒偷學的?
    版主回覆:(01/24/2009 04:54:33 AM)
    老媽用力教學中…還正碎碎唸我還沒學會包子饅頭XD

  3. 看起來超好吃+1!
    版主回覆:(01/22/2009 10:45:57 AM)
    真的好好吃 但是我常常做菜完畢的當下都不會想吃 因為太累了XD

  4. 做的很漂亮呢~似乎也很可口~ yummy (鼓掌)
    版主回覆:(01/22/2009 10:44:08 AM)
    謝謝 回家來就是不停的做菜啊 朋友還問我說:府上是有承接年菜外賣嗎?你怎麼從早做到晚啊?
    還有人說:這是少林第十八房之廚藝訓練學苑嗎…XD
    事實只是我媽怕我不賢慧…

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