味蕾最愛你:阿村牛肉湯

 


阿村牛肉湯


台南市國華街三段128


(06)2229446


營業時間為凌晨四點至中午


 


 


 


阿村牛肉是尼克力薦的記憶中美味,同樣在國華街上(國華街真是太強大啦!)走到街尾就可以看到囉!聽說阿村牛肉湯有兩家,但是這家比較好吃喔!


 




 之前就看過關於台南溫體牛肉的討論串,不斷有人在討論中比較台南牛跟美國或者日本牛的差異。但是不少人活在台灣都沒吃過台南牛!來到台南才真的瞭解台南的本土黃牛是絕對不可能給外縣市人吃到的台南人自己就全包了啦!


 



 


牛肉湯是把切片牛肉放在碗裡,用牛骨牛肉高湯滾燙燙的瞬間沖下去。這其實不是牛肉湯是涮牛肉啊!一定要立刻吃掉!所以我當下顧不得拍照就搶夾一筷!



喔!溫體牛肉的感覺果然不一樣。以前吃的冷凍牛雖然多是油脂豐美的挑選部位,但是溫體牛的肉汁跟肌理在嘴裡呈現的口感都比較纖細滑順,感覺上是陰柔路線的功夫不是美國牛的暴力油脂重拳。




 



牛雜湯


這次台南之行有機會吃了很多牛雜料理,為什麼中北部不常見呢?牛雜真的超好吃!牛肝的軟嫩、牛肚的彈牙還有許多臟器肌理的不同全部濃縮在一碗裡面!而且完全沒有吃內臟可能遇上一種淡腥就只是很清爽的呈現了牛味還有不同部位的肌肉組織在嘴裡跳舞。



店家煮湯的大鍋


你看~~多少的牛骨牛肉去熬的湯頭啊!




店家招待的蘿蔔


完全被高湯煮透。纖維組織被煮軟但是沒有煮散。夾起來放到嘴裡還可以享受咬開瞬間的嚼勁,接下來就是溫柔的高湯味跟軟化後的蘿蔔香氣。嘴巴稍微用力蘿蔔就在嘴裡化開了。小小一盤蘿蔔但就能見到店家的工夫與用心。


 




而且老闆娘又在一次的讓人感受到了台南人的熱情。聽到我們是台北殺下來吃的吃喝團,認真指點我們接下來要去的店家然後又是招待蘿蔔又是撈出鍋內的大骨給我們拍照。


 



以前總聽外國朋友說台灣人很熱情!我反而覺得是泰國人比較友善或者南美人才真正熱情!南美的親戚來台灣,我被擁抱到肋骨在抗議,臉上口水沒乾過。現在才了解在說台南人咩!



 


台南人的熱情真的很無敵啊!


 

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一般留言

  1. 我家附近有間店牛雜湯處理得不錯
    不過,是濁湯…
    版主回覆:(12/08/2009 04:21:18 PM)
    哪家哪家?我想吃耶!

  2. 看了某周刊,國華街阿村牛肉湯,被人亂寫說..:
    牛肉不好吃,胡說八道!!!
    我一個禮拜至少要去吃3次以上欸:(((
    他們的牛肉好吃,老闆娘人超級好=)
    大家一定要去捧場!!!!!
    吃了你們一定會上癮˙ˇ˙
    版主回覆:(12/07/2009 08:43:52 AM)
    我覺得 周刊那些東西 有時候太主觀…
    我去台南 覺得當地的老店 都是很有本事的
    那都是長期的累積啊

  3. 很不好意思想問你第一篇的密碼><
    雖然你有打提示~但我猜不出來(希望你不要生氣@@)
    因為我想買他們家的靴子
    所以想看你穿起來的感覺...
    版主回覆:(11/06/2008 03:49:45 AM)
    密碼是es 網路上e-shopping版的縮寫

  4. 真的很好吃呀~
    我喜歡他們家乾淨的湯頭
    細緻甜美的溫體牛肉
    不過這次府城牛肉湯的牛肉肉燥飯也是嚇死人的好吃呀!!!
    版主回覆:(11/04/2008 07:41:37 AM)
    我覺得每家的味道各有千秋
    阿村
    阿裕
    還有那家賣牛肉肉燥的湯頭也很正
    每家都有一些細微味道上的不同
    ps 對!那家的肉燥飯真的嚇死人的好吃!

  5. 沒有像爬蟲類ㄚ(科科)
    至少我做櫃檯看到的時候你都還打扮的很正就是了^^
    版主回覆:(11/02/2008 03:40:46 PM)
    囧 所以我還是很爬蟲啊~~(地板上蠕動中)
    只有出門見人的時候會努力一下
    努力從爬蟲變成不是蟲~科科

  6. 好想ㄔㄛ!!!
    我也要吃~~
    口水直流~~
    版主回覆:(11/02/2008 03:38:05 PM)
    歡迎去台南跟我們一樣來個暴食之旅吧

  7. 學妹~~~
    我現在才知道你的部落格耶
    以前住宿時都不知= =b
    這還是亂點到的
    真好玩ㄟ~~~
    版主回覆:(10/30/2008 03:33:55 AM)
    囧a
    因為我在宿舍都活得很像爬蟲類吧…

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