簡易油飯做法

簡易油飯做法
 
糯米一杯,用量杯九分滿的米酒煮。用酒煮糯米比較水煮來的補也會有酒香(水煮糯米只能放八分的水)如果希望煮出的糯米更香,可以在煮飯鍋內放入一到兩匙的油。記得要把油攪散。


煮好糯米後放旁邊備用。

用料有:醬油膏.麻油.油蔥酥(醬油看情況可加可不加)

配料:蝦米.肉(要預先醃過).香菇(泡水切條狀)

薑為了跟糯米一起入口,要切的極碎,用麻油爆香。

接著放入蝦米(台語音是冬蝦?)香菇一起炒。
肉為了不要炒太乾最後放下。肉只要熟了就可以放下一大把油蔥酥,關火。



糯米放入鍋中,加入蠔油跟品質較好的醬油膏拌開。這個時候鹹淡口味可以自己調整,如果醬油膏偏鹹可以加入糖等等。怕太乾可以噴一點高湯或者加一點油。
 

如果要做的更豐富一點可以加入切成小丁然後炸過的芋頭、碎的鹹蛋黃。
這樣就大功告成。

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一般留言

  1. 印象中,我媽媽曾經有用過全部直接混在一起
    在放入電鍋煮。
    這樣也算是油飯嗎?@@
    版主回覆:(08/23/2012 02:09:54 PM)
    我覺得不用管算不算耶 好吃比較重要

  2. 請問..5人份的油飯.糯米與酒要如何比例.謝謝
    版主回覆:(10/24/2011 08:58:19 PM)
    看大家要吃多少啦 我是認為糯米兩杯應該夠了 酒的分量照著上面我說的加(1.8杯)應該就可以的

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