巧克力試吃會

巧克力試吃會
 
參加巧克力試吃會,搭配龍舌蘭、威士忌、CHATELDON礦泉水。數千台幣的產地巧克力攤滿一桌…但吃到最後,整桌的人也癱了。第一次知道吃巧克力也是可以很累人的…(汗)

 
有法國水王之稱的CHATELDON礦泉水,是法王路易十四的御用水,法國當地限量開採。喝下去覺得氣泡多,但是完全不刺。曾說過自己沒有喝高級礦泉水的命。因為很多高級礦泉水的礦物味我都不喜歡。尤其是一那股鹹味。
 
不過CHATELDON喝起來比較偏酸,而且莫名其妙的非常像是夏多內白酒的氣息。第一口下去就傻眼了:「這真的不是白酒嗎?喝起來超像…」

照片跟敘述並未非常齊全…雖然當天被巧克力主人壓著寫了一整張的心得
但相同主題會出現在雜誌的美食專欄中…小逸留給專欄作者搖筆桿去XD

當天的巧克力清單
1.VALRHONA Gran Couva 2007
                                                                               
2.VALRHONA Palmira 2007
                                                                               
3.VALRHONA Ampamakia 2007

3是當天很喜歡的其中一款。也是VALRHONA很受歡迎的一款,口味比較大眾。果皮的香氛跟漿果的酸香。口感不會過份濃黏,味道輕盈舒爽。

 
同牌的前面兩款,吃下去就有重音爆裂的感覺。味蕾差點被打趴。(雖然爆裂度跟最後兩款殺人用的100%不能比就是了)


                                                                               

4.Amedei , Chuao, 70% cocoa, single estate bar(當天最讚賞的一款)

好吃!真的讓我覺得好好吃!明明就只是巧克力而已…聞起來是甜甜的花香味,吃下去有葡萄乾、黑櫻桃、黑莓的黑色暗香,揉合很飄渺的酒香。慢慢在嘴巴裡面醒過來。最後的餘味類似抽過的雪茄菸草,又沒有雪茄煙那麼尖銳的氣息。比較像用了很久的煙斗。味道悠長盤旋。
 

(雪茄煙其實很香,跟紙煙的味道差超多去聞用過的煙斗,會像是上癮的小貓在抽鼻子。聞紙煙煙灰缸,貓咪會亮爪打翻吧?雖然兩種煙我都會過敏      


                                                                         

5.Amedei , Porcelana, 70% cocoa, single variety bar
 ( Winner "Best chocolate 2004" award )
雖然是得獎款…我卻沒有太多感覺…
                                                                               
6.Amedei , No.9, 75% cocoa, dark chocolate bar
                                                                               
7.Michel Cluizel
 Maralumi, 64% cocoa, Single origin bar
 ( winner of the "Best chocolate 2006" award )
                                                                               
8.Michel Cluizel
 Los Ancones, 67% cocoa, single origin bar
 ( winner of "Best chocolate 2005" award )
 

                                                                              
9.Godiva 85%
                                           

Godiva的表現讓我有點傻眼。明明是85%的高可可含量,吃起來卻完全不像是巧克力。全部的人一致認為是壓碎的綜合核果泥味道。我覺得像是杏仁豆跟核桃的綜合體。虧我在比利時的國王廣場還吃得很開心。有了這次經驗,候機時應該也不會想要買Godiva了吧?

                                    

10.ZOTTER 蔓越莓與百里香巧克力
                                                                               
11.ZOTTER 酸櫻桃與芝麻巧克力
第一張照片中全綠色包裝跟下面的那塊巧克力
這兩種比較像是給小孩子吃的糖果
…良心建議:花這種價位就別買這種                                                                             
12.Stella Ecuador 65%
                                                                               
13.Stella Tanzania 80%
   http://www.chocoking.com.tw
                                                                                
14.Dove Ecuador 61%
 

                                                                              
15.DOMORI , Sur del lago 100%
                                                                               
16.DOMORI , Sambriano 100%

7-11之前推出99%的巧克力,苦到成為懲罰工具。還一度被網友拿來玩到各地缺貨。那你們以為100%會好吃嗎?囧…巧克力還是不純比較好…
整場吃下來,改變了不少我對巧克力的印象。不只是甜味跟糖味,恍若紅酒的釀造與咖啡的烘培。可可豆能靠調製讓巧克力自然煥發漿果酸或核仁香。擁有瑰麗的味道與層次。入口的時候享受味覺置換的舌尖冒險。
 
這場試吃會有不少甜點狂魔、茶道達人、葡萄酒高手。我代表的應該是『挑嘴但沒吃過多少高級巧克力的初心者』或許也是因為這樣特別有感觸。覺得高級巧克力比較像是紅酒或咖啡,要有所認識,錢花下去才能有其價值。
 
不然在四五百一片的巧克力裡吃到「椒皮」般的味道…是一般人會有的期待嗎?
 
對我這個初心者來說,比較特別的發現是高級巧克力可以有後味,不同於一般大量加糖的巧克力在口中流下帶酸的怪味,像是陣陣雜音。這些高級巧克力留下的餘味我就算不喜歡,也覺得是很乾淨的餘味,聲音不見得明亮但是沒有雜訊。

很特別的經驗…在此謝謝巧克力主人<(_ _)>

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一般留言

  1. 雖然喜歡吃巧克力
    不過這裡面的好像都太高級沒幾個牌子吃過XDDD
    果然還是要砸錢,不過現在沒錢砸XD
    就看妳的文字過過癮拉
    其實我是鄉民進來看熱鬧的
    可是逛著逛著我就忘記我是從哪篇跑過來的XDDDD
    也忘記第一篇看到的是哪篇文章
    就回在最新的這篇吧
    版主回覆:(01/03/2008 01:06:47 PM)
    的確是很高級的巧克力 這些牌子我也幾乎沒碰過
    巧克力主人跟我說 這整桌的巧克力含水價(不含酒價)要八千一百塊台幣
    不過對我來說 試吃不用錢(灑花放鞭炮啊!)
    再次感謝巧克力主人>///<

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